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解淀粉芽孢桿菌( Bacillus amyloliquefaciens )為芽孢桿菌屬，是一種與枯草芽孢桿菌( Bacillus subtilis )親緣性很高的細菌，其在生長過程中可以產生一系列能夠抑制真菌和細菌活性的代謝物。2007年公布的解淀粉芽孢桿菌FZB42的全基因組測序使得人們對這種具有多種次生代謝物生產能力的芽孢桿菌有了更深層次的認識，促進了解淀粉芽孢桿菌的生物利用。本文旨在就解淀粉芽孢桿菌的生理生化特性、抑菌物質及其作為益生菌的應用等方面進行綜述。
解淀粉芽孢桿菌的生理生化特性
解淀粉芽孢桿菌可產生多種α-淀粉酶及蛋白酶，與枯草芽孢桿菌在形態、培養特征及生理生化特性方面非常相似；屬兼性厭氧菌，菌落在LB培養基上和牛肉膏蛋白胨培養基上呈淡黃色不透明菌落，表面粗糙，有隆起，邊緣不規則，在多種培養基上均不產色素；液體培養靜止時有菌膜形成；革蘭氏染色呈陽性，桿狀，可形成內生芽孢，呈橢圓形，兩端鈍圓，芽孢囊不膨大，中生到次端生，有運動性；水解淀粉和明膠，乙酰甲基甲醇(V-P)試驗陰性，硝酸鹽還原試驗陰性，苯丙氨酸脫氨酶試驗、吲哚試驗、甲基紅(MR)試驗、硫化氫試驗均為陰性。
研究表明，不同的解淀粉芽孢桿菌菌株對培養基成分及培養條件要求不同，但是總體來說維持在一定的范圍內，在基本培養基中能夠良好的生長，其培養溫度一般為31~37 ℃，培養液pH為中性，180~200 r/min培養時間16~24 h為宜。
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